25 Apr 2025
Satish Vishwakarma
भारत में कई ऐसे शहर हैं जो इमारत, सड़क और स्मारक से जाने गए, लेकिन कई शहरों की मिठाइयां उनकी पहचान बन गई. मिठाइयां लोकल स्वाद, त्योहारों और रीति-रिवाजों को दर्शाती हैं.
तिऊनेवेली हलवे के नाम से फेमस इरुट्टू कढ़ाई हलवा तिऊनेवेली की पहचान है. इसे गेहूं, घी, चीनी और थामिराबरानी नदी के पानी से बनाते हैं. माना जाता है कि इस नदी के पानी से अनोखा स्वाद आता है.
इरुट्टू कढ़ाई हलवा
निजामी हुकूमत से निकला खुबानी का मीठा हैदराबाद की मशहूर मिठाई है. सूखे खुबानी को चीनी की चाशनी में नरम होने तक पकाते हैं और मलाई या कस्टर्ड के साथ परोसते हैं.
खुबानी का मीठा
श्रीकृष्ण की कहानियों के लिए फेमस मथुरा अपने पेड़े के लिए भी जाना जाता है जो पूरे भारत में पूजा में चढ़ाई जाती है. मावा, चीनी और इलायची के मिश्रण से पेड़े को बनाते हैं.
पेड़ा
वैसे तो हम सब आगरा को ताज महल की वजह से जानते हैं लेकिन आगरा का पेठा भी विश्व प्रसिद्ध है. लौकी या कद्दू को सुखाकर उसमें चीनी के मीठी चासनी को डुबोते हैं और पेठा तैयार हो जाता है.
पेठा
कृष्णा राजा वाडियार चतुर्थ के शासनकाल में 1935 में मैसूर पैलेस की शाही रसोई में इसे तैयार किया गया. मैसूर पाक को बेसन, घी और चीनी का इस्तेमाल करके बनाते हैं.
मैसूर पाक
कोलकाता घूमने गए और रोसोगुल्ला न खाया तो कोलकाता जाना बेकार है. इस विश्व प्रसिद्ध रोसोगुल्ले को छेने के गोल स्पंजी को चासनी में तैयार किया जाता है. ये चासनी खजूर के गुड़ से बनती है.
रोसोगुल्ला
डिस्क के आकार की यह मिठाई शहद के छत्ते जैसी दिखती है. चीनी की चासनी से निकालने के बाद इसके ऊपर रबड़ी और सूखा मेवा डाला जाता है.
घेवर