16 May 2025
Satish Vishwakarma
क्या आपकी कुकिंग आदतें खाने से न्यूट्रिशन छीन रही हैं. दरअसल तंदुरुस्त रहने के लिए सिर्फ हेल्दी खाना खाना ही नहीं, सही तरीके से पकाना भी जरूरी है. ऐसे में आइए जानते हैं उन पांच गलतियों को जिसे खाने पकाते वक्त लोग अक्सर करते हैं.
जब सब्जियों को बहुत देर तक उबालते हैं, तो उनमें से विटामिन C और B पानी में घुल जाते हैं. ऐसे में सब्जियों को हल्का स्टीम करें या ताजे तरीके से पकाएं.
सब्जियों को ज्यादा न पकाना
ज्यादा तेल खाने का टेस्ट तो बढ़ा सकता है लेकिन हेल्थ के लिए नुकसानदायक है. ऐसे में थोड़ा सा हेल्दी ऑयल (जैसे ऑलिव ऑयल) इस्तेमाल करें.
बहुत ज्यादा तेल
पानी में पकाने से न्यूट्रिएंट्स उसमें घुल जाते हैं, और अगर पानी फेंक दिया, तो पोषण भी चला जाता है. ऐसे में अगर आपने ज्यादा सब्जी में ज्यादा पानी डाल दिया है, तो उसे सूप या करी के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं.
बहुत पानी में पकाना
तेल जब धुआँ छोड़ने लगता है, तब उसके हेल्दी फैट्स नष्ट हो जाते हैं. इसलिए तेल को मध्यम आंच पर पकाएं और हाई स्मोक पॉइंट ऑयल चुनें.
तेल को बहुत गर्म करना
सेब, गाजर जैसे फलों के छिलकों में फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं. इसलिए इन्हें अगर पकाकर खा रहे हैं, तो उसे अच्छे से धोकर छिलका समेत खाएं.
फलों और सब्जियों का छिलका हटाना
भोजन को बहुत देर तक माइक्रोवेव करने से भी न्यूट्रिएंट्स कम हो सकते हैं. ऐसे में कम समय और ढककर गर्म करें, ताकि पोषण बना रहे.
माइक्रोवेव का सही इस्तेमाल