5 July 2025
Satish Vishwakarma
देश में चावल करोड़ों लोगों की रोज की थाली में होता है. चाहे दाल-चावल हो या बिरयानी, इसके बिना खाना अधूरा लगता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि सफेद और भूरे चावल में जमीन-आसमान का फर्क होता है? चलिए जानते हैं.
भूरे चावल में चावल का पूरा खोल, ब्रान और जर्म बचा रहता है. इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स होते हैं. वहीं सफेद चावल को पॉलिश कर दिया जाता है, जिससे सिर्फ स्टार्च बचता है. इस वजह से सफेद चावल चिकना और हल्का लगता है.
क्या है फर्क?
भूरे चावल में ज्यादा फाइबर, विटामिन B1 और B3, मैग्नीशियम और आयरन होते हैं. 1 कप भूरे चावल में लगभग 3.5 ग्राम फाइबर होता है, जबकि सफेद चावल में सिर्फ 0.6 ग्राम. कुछ सफेद चावल ब्रांड इसमें बाद में विटामिन मिलाते हैं.
कौन है ज्यादा फायदेमंद?
भूरा चावल ब्लड शुगर को धीरे-धीरे बढ़ाता है क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है. इसलिए ये डायबिटीज के मरीजों और वजन घटाने वालों के लिए अच्छा है. सफेद चावल जल्दी शुगर बढ़ाता है, जिससे टाइप-2 डायबिटीज का खतरा बढ़ सकता है.
डायबिटीज और ब्लड शुगर के लिए कौन बेहतर?
सफेद चावल जल्दी पकता है और मुलायम होता है. इसे पचाना भी आसान होता है, इसलिए बच्चों, बुज़ुर्गों या पेट खराब होने पर इसे दिया जाता है. भूरे चावल को पकने में वक्त लगता है और इसका स्वाद थोड़ा मिट्टी जैसा और बनावट थोड़ी कड़क होती है.
पाचन में कौन है बेहतर?
अगर भूरे चावल की आदत नहीं है तो शुरुआत में इसे सफेद चावल के साथ मिलाकर पकाएं. धीरे-धीरे स्वाद और बनावट की आदत लग जाएगी. इससे आप सेहत भी बना पाएंगे और स्वाद से भी समझौता नहीं होगा.
पहली बार खा रहे हैं भूरा चावल?
दोनों चावल अच्छे हैं अगर सही मात्रा और तरीके से खाए जाएं. भूरे चावल में सेहत के लिए ज्यादा फायदे हैं, लेकिन अगर आपको सफेद चावल पसंद है तो उसे सब्जियों और प्रोटीन के साथ संतुलित रूप से खाएं.
कौन सा चावल खाना चाहिए?
भूरे चावल सेहत के लिए फायदेमंद है, लेकिन सफेद चावल को पूरी तरह छोड़ने की जरूरत नहीं. जरूरी है कि आपकी थाली में संतुलन हो स्वाद, पोषण और आदत का हो. क्योंकि अच्छा खाना सिर्फ स्वाद नहीं, समझदारी भी मांगता है.
आखिर में क्या ध्यान रखें?