गर्मी में किचन बना ‘भट्ठी’? इन साइंटिफिक ट्रिक्स से 5 डिग्री तक कम करें तापमान, कुकिंग होगी आसान

मई की शुरुआत होते ही उत्तर भारत में गर्मी ने अपना प्रचंड रूप दिखाना शुरू कर दिया है. ऐसे में गृहणियों के लिए सबसे बड़ी चुनौती है, तपते किचन में घंटों खड़े होकर खाना बनाना. अक्सर गैस की आंच के कारण किचन में पंखा या कूलर चलाना मुमकिन नहीं होता, जिससे वहां का तापमान घर के बाकी कमरों के मुकाबले 5 से 8 डिग्री तक ज्यादा हो जाता है.

लेकिन कुछ वैज्ञानिक और व्यावहारिक तरीके अपनाकर आप बिना पंखा चलाए भी किचन को ठंडा रख सकते हैं. पेश है 5 समर किचन सर्वाइवल टिप्स:

1. ‘उल्टा पंखा’ तकनीक (Reverse Exhaust Mechanism)

अमूमन लोग एग्जॉस्ट फैन को सिर्फ धुआं निकालने के लिए चलाते हैं. लेकिन पुख्ता तरीका यह है कि अगर किचन में खिड़की है, तो वहां एक छोटा टेबल फैन रखें जिसका मुंह बाहर की तरफ हो. यह किचन के भीतर जमा हुई ‘हॉट एयर पॉकेट’ को वैक्यूम की तरह बाहर खींच फेंकेगा, जिससे ताजी हवा अंदर आएगी.

2. गैस चूल्हे से ‘इंडक्शन’ पर शिफ्ट हों

थर्मल साइंस के अनुसार, गैस चूल्हा जलते समय अपनी 60% ऊर्जा आसपास की हवा को गर्म करने में बर्बाद करता है. इसके विपरीत, इंडक्शन कुक-टॉप इलेक्ट्रोमैग्नेटिक ऊर्जा का उपयोग करता है, जो सिर्फ बर्तन को गर्म करता है, हवा को नहीं. गर्मी के महीनों में इंडक्शन का इस्तेमाल किचन के तापमान को सीधे 4-5 डिग्री कम रख सकता है.

3. ‘Heat-Trap’ कुकिंग का इस्तेमाल

खुले बर्तन में खाना पकाने से भाप और गर्मी पूरे किचन में फैलती है. ऐसे में हमेशा भारी ढक्कन वाले बर्तनों का उपयोग करें. प्रेशर कुकर का अधिकतम इस्तेमाल न केवल खाना जल्दी बनाएगा, बल्कि गैस जलने का समय (Burn Time) भी कम करेगा, जिससे किचन कम तपेगा.

4. पर्सनल कूलिंग, ‘पल्स पॉइंट’ हैक

जब हवा का संचार मुमकिन न हो, तो शरीर के आंतरिक तापमान को नियंत्रित करना जरूरी है. एक सूती पट्टी या रुमाल को बर्फ के पानी में भिगोकर अपनी गर्दन के पीछे (Nape) या कलाई पर बांधें. हमारे शरीर के ये ‘पल्स पॉइंट्स’ पूरे शरीर को ठंडा रखने का संकेत दिमाग तक भेजते हैं, जिससे भीषण गर्मी में भी चक्कर या घबराहट नहीं होती.

5. ‘Pre-Cooling’ और लाइटिंग कंट्रोल

किचन में लगी पुरानी ट्यूबलाइट्स या बल्ब गर्मी पैदा करते हैं. इन्हें तुरंत लो-वोल्टेज LED से बदलें. साथ ही, दोपहर का खाना बनाने से 1 घंटे पहले किचन की खिड़कियां बंद करके पर्दें डाल दें ताकि बाहर की लू अंदर न आए. खाना बनाते समय ही केवल एग्जॉस्ट और खिड़की का इस्तेमाल करें.

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काम की बात: कोशिश करें कि भारी कुकिंग (जैसे दाल उबालना या सब्जी भूनना) सुबह 9 बजे से पहले ही निपटा लें. दोपहर के समय सिर्फ असेंबलिंग या तड़के का काम रखें.