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विदेश घूमना है और शाकाहारी खाना पसंद है? तो टेंशन छोड़िए, ये हैं वेजिटेरियन ट्रैवलर्स के लिए बेस्ट देश
शाकाहारी यात्रियों को दुनिया के उन देशों को चुनना कठिन हो जाता है, जहां वेजिटेरियन खान नहीं मिलता है. ऐसे में इटली, ग्रीस, थाईलैंड, इजराइल, ताइवान और लेबनान जैसे देशों में वेज खाना विकल्प नहीं बल्कि परंपरा है. यहां सब्जियों, दालों और डेयरी से बने व्यंजन यात्रा को स्वाद और संस्कृति से जोड़ते हैं.
भारतीयों के लिए शाकाहारी खाना समझौता नहीं बल्कि उत्सव होता है. अब यही सोच दुनिया के कई देशों में भी दिखने लगी है. कहीं सब्जियों पर टिका पारंपरिक खाना है, तो कहीं आधुनिक वेगन मूवमेंट ने फूड कल्चर ही बदल दिया है. इन देशों में वेजिटेरियन ट्रैवलर्स को सिर्फ विकल्प नहीं, बल्कि पूरा अनुभव मिलता है. हर भोजन लोकल जीवन और संस्कृति से गहराई से जुड़ा हुआ महसूस होता है.
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इटली को अक्सर मीट-बेस्ड किचन के लिए जाना जाता है, लेकिन हकीकत में यहां का खाना सब्जियों के इर्द-गिर्द घूमता है. मेडिटेरेनियन डाइट में ताजी सब्जियां, ऑलिव ऑयल और सिंपल कुकिंग को सबसे ज्यादा महत्व दिया जाता है. यही वजह है कि इटली में शाकाहारी डिशेज किसी ऑप्शन की तरह नहीं बल्कि मेनस्ट्रीम खाने की तरह मिलती हैं. Cacio e Pepe में चीज और काली मिर्च का सिंपल लेकिन रिच फ्लेवर मिलता है. Risotto को मशरूम, एस्पैरागस या ट्रफल्स के साथ क्रीमी अंदाज में बनाया जाता है. इसके अलावा Pizza Margherita टमाटर, मोजरेला और बेसिल का परफेक्ट बैलेंस दिखाता है.
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ग्रीस की मिट्टी, मौसम और खेती ने यहां की किचन को प्राकृतिक रूप से वेजिटेरियन फ्रेंडली बना दिया है. ऑलिव्स, फेटा चीज, ताजी सब्जियां और दालें ग्रीक खाने की रीढ़ हैं. यहां बिना मांस के भी खाना पूरी तरह संतोषजनक लगता है. Saganaki तवे पर तली हुई चीज के साथ सादा लेकिन दमदार अनुभव देता है. Spanakopita में पालक और फेटा को क्रिस्पी फिलो पेस्ट्री में लपेटा जाता है. Falafel और Hummus मेडिटेरेनियन किचन की पहचान हैं.
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थाईलैंड शाकाहारी यात्रियों के लिए किसी जन्नत से कम नहीं है. बौद्ध संस्कृति की वजह से प्लांट-बेस्ड खाने को यहां सम्मान मिलता है. स्ट्रीट फूड से लेकर रेस्टोरेंट तक, हर जगह वेजिटेरियन वर्जन आसानी से मिल जाता है. Vegetarian Green Curry नारियल के दूध और सब्जियों से भरपूर होता है. Pad Thai का टोफू वर्ज़न नूडल्स, मूंगफली और नींबू के साथ परोसा जाता है. Tom Yum Soup सब्ज़ियों और हर्ब्स से बनी तीखी-खट्टी डिश है. Spring Rolls कुरकुरे रैपर और फ्रेश फिलिंग के साथ पसंद किए जाते हैं. Sticky Rice with Mango थाईलैंड की सबसे मशहूर मिठाई है.
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ताइवान एशिया के सबसे अंडररेटेड वेजिटेरियन डेस्टिनेशन्स में से एक है. बौद्ध परंपराओं की वजह से यहां शुद्ध शाकाहारी खाना आसानी से मिलता है. साथ ही आधुनिक फूड सीन इसे और रोमांचक बनाता है. Buddhist Vegetarian Mock Meat स्वाद और टेक्सचर में हैरान कर देता है. Vegetable Stir-Fry Noodles खुशबूदार सॉस में सब्जियों के साथ बनते हैं. Tofu Hot Pot एक आरामदायक और कस्टमाइज़ेबल अनुभव देता है. Stinky Tofu तेज खुशबू के बावजूद बेहद पॉपुलर है.
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लेबनानी किचन सदियों से वेजिटेरियन फ्रेंडली रही है. मेजे कल्चर में छोटी-छोटी प्लेट्स पर ढेरों सब्जियों से बनी डिशेज परोसी जाती हैं. खाना रंगीन, फ्रेश और टेक्सचर से भरपूर होता है. इसमें Hummus और Baba Ganoush लेबनानी खाने की पहचान हैं. Tabbouleh पार्सले, नींबू और बुलगुर से बनी सलाद है. Fattoush में कुरकुरी ब्रेड और सब्जियों का कॉम्बिनेशन होता है.
